【古镇】麻花,藏着磁器口的多少回忆?
来源: 沙坪坝微政务2016-12-05

麻花,一款亲民的中国传统小吃,以其酥脆的口感和富含多种微量元素的营养在人们心中长久地占据着不可磨灭的分量。它虽是油炸食品,但却以热量适中、多吃不易上火而成为一种较为健康的零食。




说到麻花的故事,不得不提重庆特产——磁器口麻花。陈麻花的老板姓陈,夏麻花的老板姓夏,这种看似多余的陈述只想表明一个真相:人家是祖传麻花手艺、家族麻花经营,常年累积卖出的麻花可以绕地球不止两圈。何况,历史悠久的磁器口麻花早在解放后就开始经营,有渊源可追溯,影响几代人的味觉。


麻花,说来也是北方的美食,为何会在西南一隅的重庆城磁器口码头火爆起来?这个故事有点长,请准备好瓜子花生小板凳,让时光君给你摆一摆龙门阵。




磁器口夏麻花,生于50年代,是土生土长的磁器口人。夏麻花出身草根,家里有五子妹,在当时全国经济都不好的情况下,家里的状况更是难上加难,连温饱都不能顾及。然而儿时的夏麻花,却天真、乐观。每到春节,磁器口好不热闹。那年,夏麻花9岁,磁器口的龙灯深深地吸引着夏麻花。夏麻花便跟着龙灯艺人学扎龙灯,吆喝小伙伴们砍了竹子自己动手扎龙骨架,大家一起凑钱买颜料来装饰。




夏麻花的特立独行,让他成为了磁器口家喻户晓的“人物”。磁器口码头,人来人往。人们在茶馆里谈生意时,说到激动处,吼一句“少来夏麻花那一套”。有一次夏麻花正好在茶馆听到有人这么说,立即掏抢放桌上,回道“撒子也!夏麻花哪一套!你再说一句也!”一不小心遇到了本人,罢了,赶忙向夏麻花道歉“对不起对不起,有眼不识泰山!”。




当年的磁器口,商贾云集,卖麻花的商家也不止夏麻花一家,但只要夏麻花开始烧油炸麻花,其他商铺便早早收秤。后来磁器口日渐衰落,人流量越来越少,卖麻花赚不了几个钱,夏麻花便不再卖麻花。


再后来,夏麻花患了重病,更加没有精力经营夏麻花,终于病倒,磁器口码头再也没有了夏麻花的身影。时间来到90年代末,磁器口政府发起商业扶持计划。通过政府的扶持,夏麻花的妻子重新在磁器口正街开店经营。物还是那个物,人却不是那个人,难免唏嘘。



现在名气最盛的磁器口陈昌银陈麻花,却是外来客。90年代初,祖籍山西的陈昌银传承祖上的制麻花手艺,在重庆主城区走街串巷卖麻花。


2000年开始,磁器口古镇要发展旅游业,需要招商引资,陈昌银作为引进商家之一来到了古镇定居下来,继续制作和售卖麻花。陈麻花相较于夏麻花,口感更酥松,在传统的手艺上融入现代饼干的制作配方,深受大众喜爱。 




磁器口陈麻花酥脆化渣,香妙无比;夏麻花干脆有韧性,老磁器口人更喜欢用夏麻花烫火锅,久煮不烂。如今的磁器口早已没有了码头的功能,演变成为重庆的一张旅游名片,却依旧人来人往。卖麻花的店铺门前,更是排着长队购买麻花的食客。磁器口麻花,经受住岁月的沉淀,成为了重庆历史名小吃,是每个外来游客的不二之选,也是每个思乡人想家的美食寄托。



小编精心为大家挑选了一款磁器口麻花。这款小麻花,保留了磁器口麻花的传统制作工艺,口感香酥,回味悠长;又以不添加明矾、碱、抗氧化剂、防腐剂等化学添加剂的“不添加”专利技术,让小麻花更加健康,食用更加放心。



可能你不爱吃甜食,不过小编保证,这款小麻花确实不怎么甜。原味小麻花,是恰到好处的甜,正如遇见刚刚好的爱情,不会甜到掉牙,只会在时光里细水长流。



还有椒盐味的小麻花。甜是生活的调节剂,咸却是生活的必需品。这种淡淡咸的味道,才是平淡生活的本真,一颗椒盐味小麻花放入口中,你也许就更明白了生活。



这款小麻花的油含量,仅为其他品牌的三分之一,不油腻的口感配上一杯老鹰茶,在悠悠的时光里,回味岁月带来的变化,未尝不是一种特别美好的生活方式。  



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